Velouté estival de petits pois

Ingrédients pour 2 personnes

• Petits pois

  300 g

• Échalotes

  4

• Ail

  1 gousse

• Piment en poudre

  1 càc

• Fromage frais à tartiner

  3 càs

• Menthe

  quelques feuilles

• Sel

• Poivre

• Mozzarella burrata

  1

• Radis

  4

• Concombre

  1 demi

• Petits pois

  quelques

• Huile d’olive

  1 filet

• graines germées d'Alfalfa

  quelques

• Poivre

Préparation

Étape 1

Faites revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive, les échalotes, l’ail, les petits pois, et le piment. Laissez 2 minutes.

Étape 2

Versez de l’eau à hauteur et faites bouillir environ 6/8 minutes.

Étape 3

Mixez le tout en rajoutant le fromage frais, la mente et environ 50ml d’eau.

Étape 4

Lorsque vous avez obtenu une consistance de velouté (rajoutez de l’eau si besoins et remixez), servez le velouté dans une assiette creuse.

Étape 5

Disposez les toppings (préalablement lavés et coupés en tranches, pour le concombre et le radis) : mozzarella burrata, radis, concombre, quelques petits pois, filet d’huile d’olive, quelques graines germées d'Alfalfa et poivre.

Étape 6

Servez chaud ou froid.