Velouté de champignons et granola salé

Ingrédients pour 2 personnes

• Champignons

  200 g

• Oignon

  1

• Gousses d'ail

  2

• Cube bouillon + eau

  1

• Vin blanc

  15 cl

• Crème liquide

  15 cl

• Muscade

• Herbes de Provence

• Huile d'olive

• Herbes fraîches

• Sel, poivre

• Flocons d'avoine (granola)

  80 g

• Sarrasin (granola)

  30 g

• Lin (granola)

  30 g

• Graine de tournesol (granola)

  30 g

• Graines de courge (granola)

  30 g

• Graines de sésame noir et blanc (granola)

  30 g

• Huile d'olive (granola)

  20 g

• Levure maltée (granola)

  2 càs

• Purée de sésame d'amande (granola)

  1 càs

• Blanc d'oeuf (granola)

  1

• Poudre d'ail (granola)

• Sel, poivre (granola)

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 160 degrés.

Étape 2

Mélangez toutes les ingrédients du granola. Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20 min. Laissez refroidir par la suite.

Étape 3

Taillez les champignons en cubes, ciselez l’oignon et hachez l’ail finement.

Étape 4

Dans une sauteuse ajoutez de l’huile d’olive et faire cuire les champignons avec un peu de sel pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’oignon et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 2 min.

Étape 5

Ajoutez l’ail, le cube de bouillon et couvrez d’eau. Ajoutez les herbes de Provence, un peu de muscade, du poivre et laissez cuire pendant 15 minutes à couvert. Ajoutez de l’eau si besoin pendant la cuisson.

Étape 6

Ajoutez ensuite la crème et laissez cuire 10 min à couvert.

Étape 7

Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Étape 8

Servir le velouté avec du granola, quelques herbes fraîches, et un filet d’huile d’olive.