Trianon au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes

• Poudre d'amande

  60 g

• Farine

  20 g

• Blancs d'oeufs

  3

• Sucre

  100 g

• Crêpes dentelles

  20

• Pralinoise

  1 tablette

• Chocolat noir

  200 g

• Sucre

  75 g

• Jaunes d'oeufs

  3

• Crème liquide entière

  300 ml

Préparation

Étape 1

On commence par réaliser le biscuit amande. Fouettez les blancs d'oeufs en ajoutant progressivement le sucre lorsqu'ils commencent à monter.

Étape 2

Ajoutez la farine et la poudre d'amande, mélangez délicatement avec une spatule.

Étape 3

Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes à 180°C.

Étape 4

Laissez refroidir, puis avec un cercle de 18 à 22 cm, découpez votre base.

Étape 5

Ensuite on réalise le praliné croustillant. Écrasez les crêpes dentelles, et versez dessus 150 g de pralinoise fondue. Etalez cette préparation sur le biscuit dans le cercle.

Étape 6

Dernière étape, réalisez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat et laissez refroidir. Faites chauffer le sucre avec 3 cuillère à soupe d'eau. Versez ce sirop progressivement sur les jaunes d'oeufs en fouettant avec le batteur, puis ajoutez au chocolat fondu, mélangez délicatement.

Étape 7

Fouettez la crème et ajoutez la à la préparation au chocolat. Versez cette mousse sur le praliné, lissez bien la surface et laissez prendre au frais pendant 2 ou 3 heures.

Étape 8

Lorsque la mousse a bien prise, saupoudrez de chocolat en poudre non sucré sur le dessus. Dégustez.