Soupe de pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

• Pot de tomates séchées

  1

• Oignon

  1

• Gousses d'ail

  5

• Bouillon de légumes

  1 L

• Pâtes crues

  250 g

• Épinards frais

  150 g

• Lait d'avoine

  500 ml

• Sel et poivre

• Basilic

• Persil

• Parmesan

Préparation

Étape 1

Versez un peu d'huile du pot de tomates séchées dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.

Étape 2

Ajoutez l'ail. Faites cuire encore 1 minute. Pendant ce temps, retirez le reste des tomates séchées de leur huile et hachez-les finement.

Étape 3

Ajoutez-les dans la poêle et mélangez bien. Continuez la cuisson encore 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.

Étape 4

Réduisez le feu et laissez mijoter, puis ajoutez les pâtes et une pincée de sel. Poursuivez la cuisson 8 minutes avant d'ajouter les épinards frais. Laisser mijoter encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, puis retirer du feu.

Étape 5

Incorporez le lait d'avoine, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 6

Répartissez la soupe de pâtes dans des bols et garnissez de basilic, de persil hachés et de parmesan.

Étape 7

Dégustez.