Soupe de carottes et lentilles corail aux épices

Ingrédients pour 2 personnes

• Carottes

  300 g

• Pommes de terres

  2

• Oignons

  2

• Ail

  2 gousses

• Lentilles corail

  200 g

• Huile de cuisson

• Épices au choix, ici : gingembre, paprika fumé, cumin, cannelle, curcuma

• Crème de soja ou coco

• Bouillon de légumes

  2 cubes

• Eau

  1 L et demi

Préparation

Étape 1

Faites tremper les lentilles dans un grand volume d’eau le temps de la préparation des légumes.

Étape 2

Pelez les carottes, les pommes de terre, les oignons et l’ail.

Étape 3

Coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes, l’ail et les oignons en lamelles.

Étape 4

Dans un grand fait-tout, ajoutez de l’huile puis les légumes et faites revenir pendant quelques minutes, le temps qu’ils colorent.

Étape 5

Ajoutez les épices, remuez.

Étape 6

Ajoutez ensuite les cubes de bouillon, l’eau, les lentilles égouttées, puis laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 1h.

Étape 7

Mixez le tout une fois les légumes bien cuits, ajoutez de la crème de coco ou de soja et servez avec quelques pincées d’épices.