Salade de fête au chèvre chaud, pruneaux rôtis à la vanille & noix

Ingrédients pour 4 personnes

• Mâche

  150 g

• Petits fromages de chèvres

  4

• Pruneaux entiers

  120 g

• Cerneaux de noix

  40 g

• Gousse de vanille

  1

• Huile d'olive

  3 càs

• Vinaigre balsamique

  1 càs

• Miel

  1 càc

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C.

Étape 2

Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en deux.

Étape 3

Ouvrez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines.

Étape 4

Déposez les pruneaux sur une plaque, ajoutez les grains de vanille et la gousse vide et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Étape 5

Enfournez 12 min pour les faire rôtir.

Étape 6

Faites griller les cerneaux de noix 3 min à la poêle.

Étape 7

Mélangez la mâche, les pruneaux rôtis et les noix.

Étape 8

Passez les chèvres 4 à 5 min au four à 180 °C.

Étape 9

Préparez l’assaisonnement : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.

Étape 10

Disposez le mélange mâche / pruneaux / noix dans les assiettes et ajoutez le chèvre chaud.

Étape 11

Arrosez le tout avec la vinaigrette.

Étape 12

Servez la salade tiède avec quelques gressins.

Étape 13

Astuce anti-gaspi : Ne jetez pas la gousse de vanille vidée, faites-la infuser dans un pot de sucre pour obtenir du sucre vanillé maison.

Bon appétit !