Salade de pommes de terre croustillantes & radis roses

Ingrédients pour 2 personnes

• Pommes de terre

  6

• Gousses d'ail

  2

• Herbes au choix

• Salade verte ou cresson

• Pickles d'oignons rouges

• Ricotta

  100 g

• Piment vert

• Vinaigre de vin

• Graines de sésame

• Persil

Préparation

Étape 1

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau, tout en gardant la peau.

Étape 2

Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés.

Étape 3

Une fois cuites (un couteau doit s'enfoncer sans difficulté), placez les pommes de terre essorées sur une plaque allant au four, et écrasez chaque pomme de terre avec le fond d’un verre à eau, afin de former des sortes de petits « paillassons ».

Étape 4

Dans un petit bol, combinez une bonne quantité d’huile d’olive, 2 ou 3 gousses d’ail râpées, des herbes au choix, du sel et du poivre. Ensuite, badigeonnez généreusement les pommes de terre écrasées à l’aide d’un pinceau.

Étape 5

Enfournez-les pendant 15 min, puis retournez chaque « paillasson » et enfournez à nouveau pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 6

Pour servir, accompagnez ces petites merveilles d’une salade verte ou de cresson, de quelques radis roses taillés en fines lamelles, de pickles d’oignons rouges, de la ricotta, et des rondelles de piment vert préalablement marinées (juste quelques minutes) dans 2 càs. de vinaigre de vin et 1 càc. de sucre, de graines de sésame, de persil, d'un trait d’huile d’olive et du vinaigre qui a servi à mariner les piments. Régalez-vous !