Salade de pâtes aux petites courgettes, menthe et mozzarella

Ingrédients pour 2 personnes

• Courgettes

  3 petites

• Champignons

  200 g

• Pâtes

  100 g

• Mozarella

  100 g

• Huile d'olive

  2 càs

• Vinaigre de vin

  1 càs

• Persil

• Feuilles de menthe

• Jus de citron

• Sel & poivre

• Herbes de Provence

Préparation

Étape 1

Faites cuire vos petites courgettes et vos champignons dans une poêle, et à côté faites cuire vos pâtes. Assaissonnez les légumes avec des herbes de Provence.

Étape 2

Ciselez votre menthe et votre persil. Petite astuce pour couper la menthe facilement : superposez chaque feuille et roulez les ensemble. Maintenant il n'y a plus qu'à ciseler ce rouleau de menthe. Désormais, vous savez couper à une vitesse éclair !

Étape 3

Coupez la mozarella en petits bouts (la technique de la menthe ne marchera pas, bien tenté).

Étape 4

Dans un saladier, versez les pâtes et les légumes refroidis, puis la mozarella et les herbes.

Étape 5

Assaissonnez avec 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de vin, du jus de citron, du sel et du poivre.

Étape 6

C'est déjà prêt ! Bon appétit