Salade de fenouil, chou-rave & betterave, vinaigrette à l’orange

Ingrédients pour 2 personnes

• Fenouil

  1

• Oranges

  2

• Petite betterave crue

  1

• Chou-rave

  1

• Pomme

  1

• Menthe fraîche

  10 feuilles

• Purée de sésame (tahin)

  1 càs

• Huile d’olive

  4 càs

• Vinaigre de vin

  1 càs

• Graines de sésame

• Sel & poivre

Préparation

Étape 1

Pour préparer la sauce, pressez le jus d’une orange et mélangez le avec le tahin, le vinaigre et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon le goût.

Étape 2

Taillez le fenouil en fines lamelles.

Étape 3

Râpez ou découpez en fins bâtonnets la betterave, le chou-rave et la pomme, préalablement épluchés (conseil : pour découper en fin bâtonnet, taillez d’abord de fines lamelles, avec une mandoline si vous en avez une, puis taillez ces lamelles en fins bâtonnets).

Étape 4

Dans un saladier, mélangez le fenouil, le chou-rave, la pomme, et ajoutez la quantité de sauce souhaitée. Servez dans une assiette et déposez la betterave par-dessus afin d’éviter qu’elle ne colore le reste de la salade.

Étape 5

Coupez les deux extrémités de l’orange restante, enlevez le reste de la peau avec un couteau, puis sortez les suprêmes (c'est-à-dire les quartiers) d’oranges en incisant de part et d’autres des petites membranes blanches (si vous voulez voir un exemple de comment le faire, Minute Cuisine a fait un bon tutoriel).

Étape 6

Déposez les suprêmes d’oranges sur la salade, parsemez de feuilles de menthe fraîche et de graines de sésame.