Salade de champignons et de patates douces

Ingrédients pour 2 personnes

• Champigons

  150 g

• Grosse patate douce

  1

• Gousse d'ail

  3

• Rondelle de citron

  5

• Huile d'olive

• Persillade

• Sel & poivre

• Paprika

Préparation

Étape 1

Épluchez la patate douce et la couper en cubes. Mettez la dans un plat allant en four, ajoutez du paprika, la persillade, un filet d'huile, puis mélangez bien.

Étape 2

Ajoutez les gousses d'ail avec leur peau (pour les cuire en chemise), couvrir le plat et enfournez pour 30' à 200°C.

Étape 3

Coupez les champignons en lamelles et cuisez les à la poêle avec un fond d'eau et du persil.

Étape 4

Servez dans une assiette creuse les pousses d'épinard, la patate douce, l'ail et les champignons. Salez, poivrez et ajoutez les grenades et les graines de sésame si vous le souhaitez.

Étape 5

Servez avec des rondelles de citron, voire une source de protéines (ici du tofu fumé).