Risotto de coquillettes aux champignons

Ingrédients pour 2 personnes

• Coquillettes complètes

  200 g

• Champignons

  300 g

• Bouillon de légumes

  400 ml

• Crème d'amande

  10 cl

• Parmesan

• Beurre demi-sel

• Sel & poivre

Préparation

Étape 1

Lavez et coupez les champignons en morceaux.

Étape 2

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les coquillettes 3 minutes sans matière grasse.

Étape 3

Ajoutez 2 louches de bouillon de légumes et répétez l'opération jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites. Veillez à ce qu'il y ait toujours du bouillon dans la poêle, pour éviter que les coquillettes n'accrochent.

Étape 4

Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une autre poêle avec du beurre salé.

Étape 5

Une fois les coquillettes cuites, ajoutez la crème végétale, les champignons et le parmesan. Salez et poivrez selon vos goûts.