Risotto aux petites asperges blanches

Ingrédients pour 4 personnes

• Asperges blanches

  400 g

• Riz à risotto

  250 g

• Parmesan

  50 g

• Huile d'olive

  1 càs

• Menthe fraîche

  quelques feuilles

• Vin

  10 cl

• Cube de bouillon de légumes

  1

• Gousses d'ail

  2

Préparation

Étape 1

Lavez, équeutez, et pelez vos asperges blanches (toutes les astuces à retrouver sur notre compte Insta !)

Étape 2

Faites cuire vos asperges blanches une vingtaine de minutes dans l'eau frémissante avec un cube de bouillon de légumes. Réservez-les et conservez l'eau de cuisson, qui va vous être utile juste après !

Étape 3

Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive et ajoutez le riz. Déglacez avec le verre de vin.

Étape 4

Dès que le riz a absorbé le liquide, ajoutez un louche d'eau de cuisson des asperges, et dès qu'elle a été absorbée, recommencez le procédé plusieurs fois.

Étape 5

Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les asperges découpées en tronçons d'environ 4 cm. Ajoutez une dernière louche de bouillon, et coupez la cuisson lorsque l'eau a été totalement absorbée.

Étape 6

Maintenant, on ajoute les toppings : du parmesan, de la menthe ciselée et un filet d'huile d'olive. À table !