Polenta crémeuse au parmesan et carottes rôties

Ingrédients pour 2 personnes

• Polenta

  200 g

• Bouillon de légumes

  40 cl

• Lait

  30 cl

• Parmesan râpé

• Poivre noir

• Carottes

  4

• Bouillon de légumes (pour les carottes)

  40 cl

• Graines de sésame

• Sirop d'érable

  1 càc

• Tahini

  1 càs

• Purée de noix de cajou

  1 càs

• Purée de piment

  1 càc

Préparation

Étape 1

Lavez les carottes, ôtez les extrémités et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Étape 2

Faites chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites dorer les carottes de chaque côté sur feu moyen, puis les retourner toutes, face coupée vers le fond de la poêle. Ajouter 40 cl de bouillon de légumes et laissez mijoter à couvert jusqu’à absorption du bouillon et cuisson des carottes.

Étape 3

Pendant que les carottes cuisent, mixez tous les ingrédients pour la sauce et réservez.

Étape 4

Pour la polenta, chauffez le bouillon de légumes dans une casserole. Dès le début de l'ébullition, arrêtez le feu et verser la polenta en pluie dans le bouillon, mélangez jusqu'à ce que la polenta se décolle des bords de la casserole (2-3 minutes).

Étape 5

Ajoutez progressivement le lait, toujours hors du feu, pour rendre la polenta plus crémeuse (NB : la polenta absorbe rapidement les liquides, plus vous ajoutez de lait, plus elle sera crémeuse.) Ajoutez ensuite le poivre et le parmesan, remuer.

Étape 6

Lorsque les carottes sont cuites et qu'il n'y a plus de bouillon dans la poêle, enlevez le couvercle et faites-les dorer encore quelques minutes si nécessaire.

Étape 7

Dans une assiette creuse, déposez la polenta et les carottes par-dessus. Versez la sauce dans la poêle encore chaude qui a servi à rôtir les carottes, mélangez pour récupérez les sucs de cuisson et chauffez-la légèrement.