Pâtes rose

Ingrédients pour 2 personnes

• Betteraves

  2

• Fromage de chèvre

  120 g

• Pâtes au choix

  300 g

• Gousse d'ail

  1

• Huile d'olive

  1 càs

• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture

• Sel, poivre

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°.

Étape 2

Lavez, pelez et coupez en quartiers les betteraves. Enfournez-les pendant 25 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.

Étape 4

Une fois les betteraves cuites et refroidies, mixez-les avec 2 càs de fromage de chèvre, l'ail, l'huile d'olive, 1 càs d'eau, une pincée de sel et une pincée de poivre.

Étape 5

Égouttez les pâtes en gardant une louche d’eau de cuisson. Mélangez avec la sauce mixée et un peu de sel.

Étape 6

Servez et garnissez les assiettes du reste de fromage de chèvre et de quelques feuilles de menthe.