Panés de butternut et roquefort

ingredients.title

• Butternut

  1 moitié

• Roquefort

  50 g

• Pincée de sel, poivre, herbes de Provence

  1

• Filet d'huile d'olive

  1

• Farine

  150 g

• Eau

  150 ml

• Chapelure

  50 g

• Fond d'huile de cuisson

  1

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recipes.step 1

Coupez la partie haute de la courge butternut (celle sans le trou). Épluchez-la et coupez-la en rondelle d’environ 7 mm d’épaisseur.

recipes.step 2

Préchauffez votre four à 185°. Quadrillez en superficie les tranches de butternut avec un couteau, et disposez-les sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Enfournez 13 minutes.

recipes.step 3

Une fois sorties du four, laissez-les refroidir. Enfermez ensuite délicatement un morceau de roquefort entre deux tranches de butternut (les côtés quadrillés vers l’intérieur). Répétez cela pour toutes les tranches de butternut.

recipes.step 4

Plongez maintenant chacune des préparations d’abord dans une assiette de farine (de 50g), puis dans un mélange d’eau et de farine (les 100g de farine avec les 150ml d’eau) et dans la chapelure.

recipes.step 5

Faites chauffer un fond d’huile de cuisson dans une poêle à bords hauts, et faites cuire vos panés de chaque faces jusqu’à ce qu’ils soient tous bien dorés.

recipes.step 6

Vous pouvez déguster ces panés en salade (une base de mâche et d’épinards par exemple avec quelques crudités de saison), ou avec un bol de riz saupoudrez le cumin.