Pancakes de patate douce

Ingrédients pour 2 personnes

• Œufs

  2

• Farine

  100 g

• Boisson végétale

  200 ml

• Patate douce

  1

• Un ½ sachet de levure

• Une ½ càc d'extrait de vanille

• Une ½ càc d'huile neutre

Préparation

Étape 1

Cuisez la patate douce dans l’eau bouillante pendant 30 min. Épluchez-la et écraser-la en purée (sans trop de grumeaux).

Étape 2

Mélangez ensemble tous les ingrédients secs dans un bol et mélangez ensemble tous les ingrédients liquides dans un autre. Ajoutez la patate douce puis les ingrédients secs.

Étape 3

Cuisez les pancakes dans une poêle environ 2min sur chaque face.

Étape 4

Avant de les déguster, n'oubliez pas d'ajouter les toppings que vous souhaitez (on a opté pour du chèvre, du sirop d'érable et des noix de pécan).

Bon appétit !