Pancakes aux blettes

Ingrédients pour 2 personnes

• Bouquet de blettes

  1

• Œuf

  1

• Yaourt

  150 g

• Farine de petit épeautre

  150 g

• Eau

  100 ml

• Sauce soja salée

• Gousse d'ail

  1

• Huile d'olive

• Sel & poivre

• Sauce soja salée (pour la sauce)

• Vinaigre de riz noir (pour la sauce)

• Graines de sésame (pour la sauce)

Préparation

Étape 1

Couper la base d’un bouquet de blettes, puis laver les feuilles. Ensuite, coupez les feuilles de blettes (vert + blanc) en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles.

Étape 2

Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les blettes et laissez cuire une dizaine de minutes (jusqu’à ce que les blettes soient bien grillées), puis réservez.

Étape 3

Dans un saladier, battre l'œuf, ajoutez le yaourt, la farine, l’eau, 2 càs. de sauce soja salée et mélangez. Ajoutez la gousse d’ail râpée, les blettes cuites, salez et poivrez. Vous pouvez aussi ajouter les épices de votre choix.

Étape 4

Dans la même poêle ayant servi à cuire les blettes, chauffez un peu d’huile d’olive, déposez de la pâte pour former un ou deux pancakes dans la poêle. Retournez une fois que des petits trous apparaissent sur le dessus.

Étape 5

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (à peu près 8 pancakes normalement).

Étape 6

Pour préparer une sauce d'accompagnement, mettez un peu de sauce soja salée dans un petit bol, avec la même quantité de vinaigre de riz noir et quelques graines de sésame :)