Les meilleures potatoes du monde, mayonnaise végétale pimentée

Ingrédients pour 2 personnes

• Pommes de terre

  500 g

• Paprika fumé

  2 càc

• Curcuma

• Origan

• Thym

• Ail en poudre

• Flocons de piment

• Levure de bière maltée

  2 càs

• Huile d'olive

• Sel & poivre

• Crème de soja

  10 cl

• Huile neutre

  16 cl

• Moutarde

  1 càc

• Sauce pimentée type sriracha

  2 càs

• Vinaigre de cidre

  2 càs

• Pincée de curcuma

  1

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180c.

Étape 2

Lavez les pommes de terre puis coupez les +/- en 6 dans la longueur pour obtenir une forme de potatoe. Déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Arrosez généreusement d’huile d’olive, ajoutez le paprika, le curcuma (1cac), les herbes, l’ail, la levure, le piment, le sel & poivre. Mélangez et enfournez pendant +/- 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 3

Pendant ce temps, versez dans un récipient haut et étroit de type verre doseur : crème de soja, huile neutre, moutarde, sauce pimentée, vinaigre, curcuma, sel et poivre. Placez la tête du mixeur plongeant au fond du mélange, mixez 10 secondes sans bouger le mixeur. Dès que le mélange commence à former une émulsion assez épaisse, faites des va-et-vient de haut en bas pour mixer le reste. Vous obtiendrez une mayonnaise épaisse. Ajustez l’assaisonnement.

Étape 4

Servir les potatoes avec la mayonnaise.

Étape 5

Elles se conservent 1 semaine dans un bocal hermétique au frigo.