Gaufres de betterave à la chantilly de chèvre

Ingrédients pour 2 personnes

• 250g de betteraves (pour les gaufres)

• 125 g de patates douces (pour les gaufres)

• 2 œufs (pour les gaufres)

• 250 g de farine (pour les gaufres)

• 1 yaourt nature (pour les gaufres)

• 1 càs d’huile d’olive (pour les gaufres)

• 2 càc de levure chimique (pour les gaufres)

• 1 pincée de sel (pour les gaufres)

• 200g de chèvre frais (pour la chantilly de chèvre)

• 20cl de crème liquide entière (pour la chantilly de chèvre)

• 1 botte de ciboulette (pour la chantilly de chèvre)

• Sel (pour la chantilly de chèvre)

Préparation

Étape 1

Pour les gaufres : faire cuire les betteraves à la vapeur ou à la casserole pendant environ 60 minutes. Au bout de 50 minutes, ajouter la patate douce à la cuisson (donc pour 10 minutes).

Étape 2

Mixer ensemble dans un mixeur/blender la farine, la levure, le sel, le yaourt et les œufs, et l’huile. Arrêter lorsque le mélange est homogène.

Étape 3

Ajouter ensuite les betteraves et la patate douce, auxquelles vous aurez précédemment enlevé la peau. Mixer à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.

Étape 4

Faire cuire les gaufres dans un gaufrier.

Étape 5

Pour la chantilly de chèvre : verser la crème dans un récipient et la fouetter avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

Étape 6

Dans un grand récipient, fouetter le chèvre frais avec la ciboulette ciselée, ainsi que le sel.

Étape 7

Incorporer le chèvre frais fouetté dans la crème montée. Fouetter à nouveau.