Gâteau à la clémentine et son glaçage

Ingrédients pour 6 personnes

• Beurre

  150 g

• Fromage frais

  240 g

• Sucre

  300 g

• Zestes de 3 clémentines

• Jus de clémentine

  80 ml

• Oeufs

  4

• Farine

  280 g

• 1/2 sachet de levure chimique

• Bicarbonate de soude

  1 càc

• Maïzena

  1 càs

Préparation

Étape 1

Allumez votre four à 165°. Graissez votre moule à gâteau.

Étape 2

Mélangez avec une maryse le beurre (mou mais pas liquide) et le fromage frais.

Étape 3

Dans un autre récipient, mélangez le sucre et le zeste des clémentines. Mélangez ensuite ce mélange au précédent.

Étape 4

Ajoutez les oeufs un à un en remuant entre chacun d’entre eux, puis le jus des clémentines.

Étape 5

Dans un récipient à part, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la maïzena. Incorporez ensuite ce dernier à l’autre mélange tout en remuant (jusqu’à ce que le tout soit homogène).

Étape 6

Enfournez 40 minutes. Pour s’assurer que la cuisson soit terminée, plantez un couteau. Ce dernier doit ressortir sec.

Étape 7

Préparez le glaçage. Pour cela, fouettez votre crème liquide jusqu’à ce qu’elle épaississe. Battez le mascarpone avec le sucre glace et incorporez délicatement ce mélange à la crème fouettée (avec une maryse idéalement). Recouvrez le gâteau de glaçage une fois ce dernier refroidi.

Étape 8

Bonus : vous pouvez décorer ce glaçage comme bon vous le semble. Ici, nous y avons mis des amandes effilées et des tranches de clémentines.