Falafels de brocoli avec leur sauce au yaourt et aux herbes

Ingrédients pour 25 falafels

• Brocoli

  1

• Oignon jaune

  1

• Gousse d'ail

  1

• Conserve de pois chiches

  250 g

• Purée de sésame (tahini)

  1 càs

• Huile d'olive

  5 càs

• Graines de sésame

  5 càs

• Épices au choix

• Sel & poivre

• Yaourt nature (sauce)

  1

• Branches de menthe ou persil

  10

• Jus d'un demi citron

• Sucrant de votre choix

  1 càc

• Gingembre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 190°c.

Étape 2

Râpez l’intégralité du brocoli (branches comprises) et réservez dans un saladier.

Étape 3

Dans un robot mixeur, ajoutez les pois chiches égouttés, l’oignon et la gousse d’ail grossièrement hachés, les épices, le sel, le poivre et la purée de sésame puis mixez jusqu’à obtenir un mélange presque homogène, en gardant quelques morceaux.

Étape 4

Mélangez le tout au brocoli râpé. Ajoutez l’huile d’olive, les graines de sésame et mélangez à nouveau.

Étape 5

Formez entre 20 et 25 boules du mélange et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Étape 6

Enfournez pendant 30 minutes (la cuisson à la poêle peut également marcher, mais les boulettes seront plus fragiles...)

Étape 7

Dans un petit robot, ajoutez le yaourt, les feuilles de menthe, le sucrant, le gingembre et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 8

Taillez les betteraves en lamelles ou râpez-les. Préparez la semoule.

Étape 9

Servez le tout dans une assiette et ajoutez un peu de sauce sur les falafels (tahini par exemple).