Endives caramélisées à l’orange et au bleu

ingredients.title ingredients.title.for 3 endives

• Endives

  3

• Oranges

  2

• Fromage bleu

  20 g

• Bouillon de volaille

  50 ml

• Noix

  4

• Thym

  2 branches

• Sucre de canne

  2 càc

• Sel

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recipes.step 1

Pressez les 3 oranges.

recipes.step 2

Placez dans une casserole le jus des oranges avec le bouillon et les branches de thym, puis laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.

recipes.step 3

Coupez la base des endives (sans trop monter sur le légume pour que les feuilles restent bien accrochées).

recipes.step 4

Saupoudrez la partie coupée de chaque endive de sucre de canne. Placez ensuite ces demies endives (côté coupé) dans une poêle à bords haut, à feu moyen.

recipes.step 5

Lorsque le sucre a caramélisé et que les endives ont suffisamment brunies, ajoutez l’infusion orange/bouillon/thym. Retirez du feu lorsque le liquide a assez réduit et imprégné les endives.

recipes.step 6

Servez les endives avec des morceaux de noix et du bleu émietté sur le dessus.