Curry de lentilles vertes

Ingrédients pour 4 personnes

• Lentilles vertes

  450 g

• Épinards frais

  120 g

• Huile de coco

  3 càs

• Oignon

  1

• Gousses d'ail

  3

• Curcuma en poudre

  4 càs

• Coriandre en poudre

  2 càs

• Cumin en poudre

  2 càs

• Flocons de piment

  2 càs

• Lait de coco

  800 ml

• Eau

  1 1/2 L

Préparation

Étape 1

Hachez finement l'oignon et l'ail.

Étape 2

Dans une grande casserole à feu moyen, mélangez l'huile, l'oignon, l'ail et 1 cuillère à café de sel. Lorsque ça commence à grésiller, couvrez la casserole, baissez le feu et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 10 minutes.

Étape 3

Ajoutez le curcuma, la coriandre, le cumin et les flocons de piment. Laissez encore environ 1 min.

Étape 4

Ajoutez l'eau, le lait de coco, les lentilles et le sel, porter à ébullition.

Étape 5

Réduire à feu doux, couvrir et laissez mijoter en remuant plusieurs fois pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

Étape 6

Ajoutez les épinards. Laissez cuire encore un peu.

Étape 7

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 8

Pour servir, ajoutez les lentilles dans un bol et mangez-les avec un pain plat.

Étape 9

Bon appétit !