Crêpes à la farine de noisette délaissée

Ingrédients pour 15 crêpes

• Farine de noisette

  80 g

• Farine de blé (T45 ou T55) ou Farine de riz

  170 g

• Œufs

  4

• Lait

  500 mL

• Sel

  1 pincée

• Sucre (facultatif)

  2 càs

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, et le sucre.

Étape 2

Faites un puits au centre, ajoutez les œufs puis le lait petit à petit pour obtenir une pâte bien lisse.

Étape 3

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure. C’est LE secret pour que les farines s’hydratent bien et que la texture soit parfaite.

Étape 4

La pâte vous semble trop épaisse après repos ? Un petit filet de lait ou d’eau, et c’est réglé.

Étape 5

Faites chauffer une poêle légèrement graissée et cuire les crêpes en les retournant à mi-cuisson.

Bon appétit !