Choux aux petites pommes Chantecler et chantilly

Ingrédients pour 10 choux

• Lait

  120 g

• Beurre

  50 g

• Farine

  70 g

• Œufs

  2

• Sel

  1 pincée

• Crème entière (30% MG)

  90 g

• Sucre glace

  30 g

• Pommes Chantecler

  4

• Beurre

  20 g

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°c.

Étape 2

Pour la panade : faites chauffer à feu moyen le lait, le beurre et là pincée de sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine. Mélangez, puis remettez sur le feu tout en continuant de mélanger. Dès qu’une pellicule de pâte sèche se forme au fond de la casserole, retirez du feu (cela devrait prendre environ 1 minute). Attendez que la pâte refroidisse un peu, puis ajoutez vos œufs à la spatule. La pâte doit être lisse et doit former une pointe qui se tient quand vous levez la spatule.

Étape 3

Mettez votre préparation dans une poche à douille (si vous n’en avez pas, utiliser un sac plastique congélation et coupez une des pointes). Pochez vos petits choux sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Étape 4

Enfournez les 35 minutes et n’ouvrez plus la porte du four (sinon les choux ne vont pas gonfler !).

Étape 5

Pendant ce temps, coupez vos petites pommes et cuisez les une dizaine de minutes dans le beurre. Vous pouvez les aromatiser avec un peu de vanille ou de fleur d’oranger selon les goûts.

Étape 6

Pour la chantilly, montez votre crème au fouet électrique ou à la main si vous voulez faire un peu de sport !

Étape 7

Montage : coupez les choux (qui doivent être froids)à moitié, mettez y de la crème puis les rondelles de pomme. Recouvrez du chapeau du chou et saupoudrez de sucre glace.

Bon appétit !