Caviar d'aubergine

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• Aubergine

  3

• Olives noires

  50 g

• Concentré de tomate

  2 càc

• Gousse d'ail

  2

• Citron jaune

  1 demi

• Persil haché

  1 càs

• Huile d'olive

  25 g

• Sel & poivre

  1 pincée

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recipes.step 1

Préchauffez le four à 210°, et enfournez les aubergines coupées en deux pendant 30 minutes.

recipes.step 2

Une fois cuites, récupérez la chair.

recipes.step 3

Dénoyautez les olives, hachez le persil et épluchez l’ail.

recipes.step 4

Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients, et misez jusqu’à obtention d’un mélange plutôt homogène.

recipes.step 5

Servez avec des tranches de pain ou des gressins.