Caviar d'aubergine

Ingrédients pour 1 bol

• Aubergine

  3

• Olives noires

  50 g

• Concentré de tomate

  2 càc

• Gousse d'ail

  2

• Citron jaune

  1 demi

• Persil haché

  1 càs

• Huile d'olive

  25 g

• Sel & poivre

  1 pincée

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 210°, et enfournez les aubergines coupées en deux pendant 30 minutes.

Étape 2

Une fois cuites, récupérez la chair.

Étape 3

Dénoyautez les olives, hachez le persil et épluchez l’ail.

Étape 4

Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients, et misez jusqu’à obtention d’un mélange plutôt homogène.

Étape 5

Servez avec des tranches de pain ou des gressins.