Carpaccio de betteraves & pommes au citron et olives

Ingrédients pour 2 personnes

• Betteraves

  2

• Pomme

  1

• Jus de citron

  1 demi citron

• Huile de sésame

  2 càs

• Olives noires

• Herbes fraîches

• Pignons de pin

• Sel et poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez les betteraves et la pomme. Taillez de fines lamelles à l’aide d'une mandoline.

Étape 2

Mélangez l’huile de sésame, le jus de citron, sel et poivre dans un petit récipient.

Étape 3

Hachez les olives noires.

Étape 4

Disposez une rangée de betteraves, puis une rangée de pommes jusqu’à remplir l’assiette. Arrosez de sauce sésame / citron.

Étape 5

Parsemez d’olives, d’herbes fraîches et de pignons grillés.