Burger crispy aux pleurotes & coleslaw

Ingrédients pour 4 burgers

• Buns à burgers

  4

• Carottes

  250 g

• Chou rouge

  1 quart

• Fenouil

  1 moitié

• Mayonnaise

• Sauce barbecue

• Yaourt de soja

  2 càs

• Paprika fumé

• Ail en poudre

• Vinaigre de cidre

  1 càs

• Farine

  120 g

• Eau

  100 ml

• Un peu d'huile de friture

• Sel & poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez les carottes puis râpez-les ou découpez-les en julienne et placez-les dans un saladier.

Étape 2

Râpez ou coupez en julienne 1/2 fenouil et le chou rouge, puis les ajoutez aux carottes.

Étape 3

Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le vinaigre, une càs de mayonnaise, un peu d’ail en poudre et de paprika fumé. Salez, poivrez, puis mélangez. Ajoutez la sauce aux crudités, mélangez et réservez au frais.

Étape 4

Nettoyez les champignons à l’aide d’un couteau si nécessaire (ne pas les laver sous l’eau).

Étape 5

Placez 60 g de farine dans un grand bol, saladier ou assiette creuse. Ajoutez 100 ml d’eau, un peu d’ail en poudre et du paprika fumé (ou d'autres épices, selon votre goût), salez et poivrez, puis mélangez.

Étape 6

Disposez le reste de la farine dans un autre récipient, et assaisonnez-la selon votre goût.

Étape 7

Trempez les champignons un par un dans l’ordre suivant : farine, pâte, farine.

Étape 8

Réservez les champignons sur une grande assiette ou une plaque, en évitant de les coller entre eux.

Étape 9

Dans un fait tout ou une casserole, faites chauffer de l’huile à friture (remplir à au moins 5 cm de hauteur).

Étape 10

Faites frire les champignons de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Procédez en plusieurs fois pour frire tous les champignons. Une fois les champignons frits, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et salez-les immédiatement.

Étape 11

Procédez au montage des burgers : faites toaster les pains, puis étalez une càs de sauce BBQ sur la base du pain, ajoutez du coleslaw, 3 à 4 champignons frits, ajoutez de la mayonnaise sur la partie du haut du bun puis refermez-les avant de déguster. Bon appétit !