Bouchées apéritives radis noir, truite et poireaux

Ingrédients pour 12 bouchées

• Radis noir

  1

• Crème épaisse

  10 cl

• Oeufs de truite

  25 g

• Poireau

  1

• Filet d’huile d’olive

  1

• Un peu d’aneth

• Sel, poivre

• Cure-dents ou pics

  12

Préparation

Étape 1

Lavez le radis noir et coupez-le en fines rondelles.

Étape 2

Lavez et coupez le poireau. Faites-le fondre à la poêle à couvert avec 3 càs d’eau.

Étape 3

Une fois l’eau absorbée, ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites dorer le tout encore 3/4 minutes.

Étape 4

Composez les bouchées : pour chaque bouchée, prenez une rondelle de radis que vous viendrez tordre et piquer avec un cure-dent (comme sur la photo ci-jointe).

Étape 5

Ajoutez ensuite délicatement au fond une noix de crème épaisse, puis un peu de fondue de poireaux et des œufs de truite.

Étape 6

Enfin, parsemez d’aneth.