Tatin de navet et suprême de poulet

Ingrédients : 

• Une pâte brisée
• 800g de navets
• Du beurre 
• 1 càs de miel (Vous pouvez retrouver du miel sur notre épicerie juste ici !)

Pour la volaille et la sauce : 

• 4 suprêmes de poulet 
• 2 échalotes 
• 20cl de vin blanc sec 
• 1 càs de crème fraîche
• 1 càs de moutarde 
•  Du beurre
• Du sel et du poivre

Étapes :  

Pour la tatin de navet :

1. Épluchez les navets, et plongez-les 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Puis transférez tout de suite dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
2. Découpez les navets en tranches très fines
3. Faites-les dorer dans une poêle avec du beurre sur feu moyen. Ajoutez le miel en fin de cuisson. 
4. Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, commencez le montage de vos tartes tatins. Déposez 4 cercles à pâtisserie de 12 cm de diamètre. Réalisez une rosace avec les tranches de navets dans chaque cercle. 
5. Par-dessus, déposez délicatement la pâte brisée et enfoncer légèrement les bords. 
6. Piquez un peu la pâte avec la pointe d’un couteau et enfourner 25 minutes à 180°C.

Pour la sauce : 

1. Faites suer l'échalote dans une poêle avec du beurre. Déglacez au vin blanc puis baissez le feu et laissez réduire en remuant régulièrement.
2. Ajoutez la moutarde et la crème et laissez réduire à feu doux. 

Pour le poulet :

1. Dans une poêle sur feu moyen, faites dorer les suprêmes de volaille dans du beurre. 
2. Laissez finir de cuire 3 minutes à couvert, en baissant le feux, 3 minutes sur chaque face.