Lasagnes végétariennes aux topinambours et aux carottes

INGREDIENTS (2 PERS) :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 2 carottes
• 3/4 topinambours
• 2 pommes de terre (s'il vous en reste du panier de la semaine dernière !)
• 1 paquet de feuille de lasagnes
• Un peu de fromage râpé
• Du sel et du poivre 

ETAPES PRINCIPALES (45') :

1. Préchauffer votre four à 180°C
2. Pour préparer la béchamel, faire fondre le beurre à feu doux
3. Ajouter la farine au beurre fondu
4. Mélanger et laisser doucement la farine s'incorporer au beurre jusqu'à obtenir une texture collante
5. Ajouter ensuite le lait petit à petit et remuer en laissant la pâte absorbée le lait
6. Eplucher les légumes et les couper en fines tranches
7. Dans un large plat allant au four, disposer une couche de béchamel, puis une couche de légumes tranchés et enfin un étage de feuilles de lasagnes et répéter l'opération autant de fois que vous le voulez (et pouvez !)
8. Recouvrir d'une dernière couche de béchamel et ajouter du fromage
9. Enfourner 40 minutes environ et savourer chaud