Aïoli

Ingrédients :
- 3 gousses d’ail
- 1 jaune d’œuf extra frais BIO
- 160 ml d’huile d’olive
- 1/2 citron
- Sel
- Œufs durs
- Légumes de saison, au choix, cuits à la vapeur : pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, asperges, petits pois, artichauts…
Étapes :
- Éplucher les gousses d’ail, les couper en deux dans le sens de la longueur et ôter le germe.
- Râper les gousses d’ail pour obtenir une fine purée.
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et l’ail.
- Mélanger au fouet en ajouter l’huile petit à petit jusqu’à ce que la sauce s’émulsionne.
- Saler, ajouter un peu de jus de citron.
- Servir avec des œufs durs et des légumes vapeurs de saison.