Velouté de navet au miel et sauge croustillante

Ingrédients pour 2 personnes

• Navet

  500 g

• Pomme de terre

  200 g

• Oignon jaune

  1

• Ail

  2 gousses

• Sauge

  10 feuilles

• Vinaigre de cidre

  2 càs

• Miel

  1 càs et demie

• Bouillon de légumes

  1 L

• Huile d’olive

• Laurier

  1 feuille

• Crème liquide

  10 cl

• Sel & poivre

• Paprika fumé

Préparation

Étape 1

Épluchez l’oignon, les pommes de terre, les navets et coupez les en petits morceaux.

Étape 2

Ajoutez les dans un fait-tout avec de l’huile d’olive, et faites rissoler quelques minutes.

Étape 3

Déglacez avec le vinaigre, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le miel. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à caraméliser.

Étape 4

Ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et faites cuire à couvert pendant 30 minutes sur feu moyen.

Étape 5

Une fois les légumes cuits, enlevez la feuille de laurier et mixez. Ajoutez de l’eau selon la texture souhaitée et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez la crème.

Étape 6

aites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les feuilles de sauge lorsque l’huile est bien chaude. Faites frire quelques secondes, et déposez les feuilles sur un papier absorbant (avant qu’elles ne deviennent marron).

Étape 7

Servir le velouté avec quelques touches de crème, les feuilles de sauge croustillantes, un filet d’huile d’olive, et quelques pincées de paprika fumé.