Tarte tatin à la betterave & chèvre

Ingrédients pour 4 personnes

• Betterave

  500 g

• Œuf

  1

• Bûche de chèvre

  1 (180g)

• Pâte feuilletée

  1

• Miel

  1 càs

• Paprika fumé

  1 càc

• Herbes de Provence

• Ail en poudre

  1 càc

• Huile d’olive

  3 càs

• Sel & poivre

• Quelques pistaches concassées

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C.

Étape 2

Épluchez les betteraves et coupez-les en 8, en forme de quartiers. Placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, l’ail, sel et poivre, puis mélangez. Enfournez pendant 1h.

Étape 3

Découpez une feuille de papier cuisson de la taille de votre moule à tarte. Badigeonnez le plat d’huile d’olive et placez le papier cuisson au centre.

Étape 4

Taillez la bûche de chèvre en tranches.

Étape 5

Une fois les betteraves cuites, disposez les dans le plat à tarte, sur le papier cuisson. Arrosez d’une càs de miel, préalablement chauffé quelques secondes au micro onde si vous avez besoin de le rendre liquide.

Étape 6

Déposez les tranches de chèvre par-dessus, disposez la pâte à tarte sur Le chèvre. Rentrez les bords de la pâte vers l’intérieur du plat, et à avec la pointe d’un couteau, faire un petite entaille en forme de croix au centre de la pâte.

Étape 7

Battez l’œuf dans un petit bol, puis étalez-en sur la pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 8

Enfournez la tarte pendant 30 à 40 min à 200°C.

Étape 9

Une fois cuite, retournez la tarte à l’aide d’un plat et parsemez de pistaches concassées.