Tarte rhubarbe et compotée de pommes

ingredients.title ingredients.title.for 8 personnes

• Rhubarbe

  400 g

• Sucre

  100 g

• Pommes

  3

• Eau (compote)

  6 cl

• Farine

  200 g

• Beurre doux

  100 g

• Eau (pâte brisée)

  5 cl

• Pincée de sel

  1

• Amandes effilées

  50 g

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recipes.step 1

Préchauffez votre four à 180°c.

recipes.step 2

On attaque avec la rhubarbe : faites-la macérer dans le sucre. L'objectif ? La faire dégorger pour que l'eau qu'elle contient ne détrempe pas la pâte à la cuisson ! ;) Laissez-la reposer au moins 30 minutes.

recipes.step 3

Pour la pâte brisée, rien de plus simple : mélangez avec les doigts dans un cul de poule la farine, le beurre et le sel. Dès que vous obtenez un résultat sableux, transposez la pâte sur le plan de travail, faites un puits et ajoutez les 5 cl d'eau au centre. Continuez de mélanger avec les mains jusqu'à que la pâte devienne homogène. Placez-la 30 minutes au frais avant de l'étaler, le beurre aura refroidit et elle se travaillera beaucoup mieux.

recipes.step 4

Pendant ce temps, on passe à la compote : épluchez et coupés vos pommes en dés. Placez-les dans une casserole avec les 6 cl d'eau. Portez à ébullition. Au bout d'une vingtaine de minutes, vos pommes vont devenir fondantes, et vous pourrez les écraser grossièrement à la fourchette (pour un résultat plus lisse, vous pouvez opter pour le mixeur plongeant).

recipes.step 5

Réunissez vos trois éléments, et passez à la composition de la tarte. Après avoir disposé votre pâte brisée dans le moule beurré et fariné, piquez-la et badigeonnez le fond généreusement avec la compote. Enfin, finissez avec la rhubarbe coupée en tronçons.

recipes.step 6

Finissez par saupoudrer des amandes effilées qui torréfieront à la cuisson, miam !

recipes.step 7

Enfournez la tarte pour 40 minutes à 180°c.