Taboulé quinoa et courgettes

Ingrédients pour 2 personnes

• Courgette

  2

• Quinoa

  300 g

• Citron

  1 moitié

• Raisins secs blonds

  40 g

• Feuilles de coriandre

  1 poignée

• Feuilles de menthe

  1 poignée

• Feuilles de basilic

  1 poignée

• Pignons de pin

  1 poignée

• Huile d'olive

  1 càs

• Sel & poivre

  1 pincée

Préparation

Étape 1

Mettez le four à 200°.

Étape 2

Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Étape 3

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les sur une plaque de cuisson, et faites-les rôtir au four environ 12 minutes.

Étape 4

Dans un saladier, mélangez 3 à 4 fois tous les ingrédients (les herbes doivent être coupées et le citron pressé).

Étape 5

Couvrez et laissez les aliments s’imprégner les uns des autres jusqu’au lendemain (idéalement).