Sablés au cacao fourrés à la cerise

Ingrédients pour 12 sablés

• Farine

  190 g

• Cacao

  60 g

• Sucre blond

  80 g

• Beurre demi-sel pommade

  100 g

• Œuf

  1

• Confiture de cerise

• Sucre glace

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un bol la farine, le cacao, le sucre blond. Ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à former une pâte type crumble.

Étape 2

Ajoutez l’œuf battu et pétrissez jusqu’à former une boule bien lisse.

Étape 3

Ecrasez légèrement la boule pour former un disque épais, recouvrez-le de film alimentaire et laissez reposer au moins 30 minutes au frigo.

Étape 4

Préchauffez le four à 180°c.

Étape 5

Abaissez la moitié de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’1/2 centimètre.

Étape 6

À l’aide d’un emporte-pièce rond, détaillez des cercles dans la pâte. Sur la moitié des ronds réalisés, formez un trou au milieu avec un plus petit emporte-pièce (un bouchon ou une boule à thé par exemple). Enlevez les ronds des disques troués. Vous pouvez les faire cuire ou reformer une boule de pâte.

Étape 7

Déposez les sablés (pleins et troués) sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson, enfournez pendant 8 à 10 minutes selon l’épaisseur.

Étape 8

Laissez refroidir sur une grille après cuisson.

Étape 9

Pendant ce temps, formez d’autres sablés avec l’autre moitié de pâte. Avec les chutes, vous pouvez réaliser une nouvelle boule de pâte. Laissez-la reposer 10 minutes au frigo avant de l’étaler à nouveau.

Étape 10

Une fois tous les sablés cuits et refroidis, parsemez les sablés troués de sucre glace.

Étape 11

Déposez une cuillère à café de confiture de cerise sur chaque sablé « pleins », puis refermez avec un sablé à trou.