Rouleaux de courgettes à la ricotta & sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes

• Courgette

  500 g

• Sauce tomate déjà assaisonnée

  300 g

• Ricotta

  250 g

• Oeuf

  1

• Chapelure panko (ou biscotte mixée)

  40 g

• Ail en poudre

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°c.

Étape 2

Lavez les courgettes, coupez les extrémités. Taillez-les en tranches d’un cm d’épaisseur dans la longueur à l’aide d’une mandoline (réaliser environ 6 tranches par courgette), et mettez de côté les bandes uniquement de « peau » (deux par courgette si tout va bien).

Étape 3

Disposez les bandes de courgettes sur une plaque allant au four, sans les chevaucher, badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 10 minutes.

Étape 4

Dans un bol, mélangez la ricotta, l’œuf entier, la chapelure, de l’ail en poudre, 1 c.à.s. d’huile d’olive, de l’origan, sel & poivre. Taillez les 4 bandes de peau de courgette en micro-brunoise (très petits cubes) et ajoutez-les à la farce.

Étape 5

Étalez 2/3 de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.

Étape 6

Sortez les courgettes du four, et laissez refroidir 5 minutes. Disposez ensuite une c.à.s. de farce à la ricotta à l’extrémité d’une bande de courgette, puis roulez jusqu’au bout. Déposez le rouleau dans le plat, par-dessus la sauce tomate. Répétez l’opération jusqu’à réaliser tous les rouleaux.

Étape 7

Déposez une cuillère de sauce tomate sur chaque rouleau, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 minutes à 180°c.