Riz, poireaux et pommes fondues avec saumon pané et sauce sucrée

Ingrédients pour 4 personnes

• Poireaux

  2

• Pomme Golden

  1

• Riz

  125 g

• Pavés de saumon

  4

• Maïzena

  25 g

• Blancs d'oeufs

  2

• Chapelure

  100 g

• Noix de beurre

  1

• Huile de tournesol

  15 cl

• Sauce soja sucrée

• Un peu de miel

• Ail

• Sel, poivre

Préparation

Étape 1

Faites cuire le riz selon les indications du sachet.

Étape 2

Coupez les poireaux en rondelles, et la pomme en petits dés.

Étape 3

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, et y faire cuire les poireaux et la pomme à feu moyen/vif. Remuez pour qu’ils s’imbibent de beurre, puis ajoutez ensuite un peu d’eau pour aider à la cuisson.

Étape 4

Ajoutez de l’ail émincé, du sel et du poivre.

Étape 5

Pensez à surveiller et à intervenir dans la cuisson du riz et celle des légumes.

Étape 6

Prenez les pavés de saumon, enlevez-leur la peau avec minutie (si ils ont encore leur peau), et chacun leur tour, les tremper dans l’ordre dans : une assiette creuse de maïzena, une assiette creuse de blancs d’oeuf, et une assiette de chapelure.

Étape 7

Dans une poêle, chauffez un fond d’huile de tournesol (environ 10cl), et y déposer les pavés de saumon panés. Surveiller la cuisson, et retourner à temps, la panure doit juste un peu dorer. Une fois cuits, les laisser légèrement refroidir et les découper en dés.

Étape 8

Préparez la sauce sucrée en mélangeant un peu de miel avec de la sauce soja sucrée. Il est possible d’ajouter un peu d’eau pour un effet moins intense.

Étape 9

Composez l’assiette avec une base de riz, puis les poireaux et la pomme fondus, les dés de saumon panés, et la sauce sucrée à déposer en filet sur le dessus.