Risotto de brocolis

Ingrédients pour 4 personnes

• Brocolis

  400 g

• Riz à risotto

  250 g

• 1/2 oignon jaune

• Parmesan

  60 g

• Eau (pour la cuisson du brocoli et du riz)

  500 ml

• Noix

  1 poignée

• Sel, poivre, ail en poudre

• Huile d'olive

Préparation

Étape 1

Lavez et coupez le brocolis en fleurette.

Étape 2

Faites-les bouillir pendant 10 minutes. Récupérez bien l’eau de cuisson pour la suite de la préparation.

Étape 3

Mixez les fleurettes de brocolis avec un filet d’huile d’olive. Réservez.

Étape 4

Coupez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Étape 5

Ajoutez aux oignons le riz et faites-le torréfier 2 minutes.

Étape 6

Versez louche par louche l’eau des brocolis en attendant que la précédente soit bien absorbée par le riz avant d’en ajouter une autre. Cela prendra environ 20 minutes.

Étape 7

Une fois le riz cuit, ajoutez le brocoli mixé et le parmesan. Mélangez et assaisonnez avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.

Étape 8

Dégustez avec un poignée de noix sur vos assiettes.