Mousses aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes

• Fraises gariguettes pour les mousses + 50g pour la déco

  400 g

• Blancs d’oeufs

  2

• Sucre en poudre

  50 g

• Crème liquide entière

  210 g

• Gélatine

  3 feuilles

• Jus de citron

  1 càs

• Feuilles de menthe

  8

Préparation

Étape 1

Commencez par ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Étape 2

Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Passez-les ensuite au mixeur de sorte à obtenir un coulis.

Étape 3

Faites ensuite chauffer ce coulis dans une casserole pendant environ 7 minutes, avec le citron et le sucre. Mélangez de temps en temps.

Étape 4

Ajoutez ensuite la gélatine au colis hors du feu, puis mélangez.

Étape 5

Montez les blancs en neige et fouettez-les ensuite avec le coulis de fraise (lorsque ce dernier a refroidi).

Étape 6

Faites monter la crème liquide à l’aide d’une batteur électrique et incorporez ensuite délicatement cette chantilly au mélange blancs en neige/fraise.

Étape 7

Coupez les fraises dédiées à la déco en deux et collez-les aux parois des verrines. Ajoutez ensuite la mousse de fraises.

Étape 8

Laissez reposer environ 4 heures au réfrigérateur (minimum).

Étape 9

Vous pouvez ensuite poser quelques feuilles de menthe sur le dessus des mousses et servir.