Galettes de sarrasin, colin, coco et blette

Ingrédients pour 4 personnes

• Eau (pour les galettes de sarrasin)

  30 cl

• Oeuf (pour les galettes de sarrasin)

  1

• Farine de sarrasin (pour les galettes de sarrasin)

  135 g

• Gros sel (pour les galettes de sarrasin)

  4 g

• Huile (pour les galettes de sarrasin)

• Filet de colin (pour la garniture)

• Blettes (pour la garniture)

• Crème de coco (pour la garniture)

• Huile d'olive (pour la garniture)

• Sel, poivre, noix de muscade moulu (pour la garniture)

Préparation

Étape 1

Pour les galettes de sarrasin : dans un récipient, mélangez la farine et le gros sel. Ajoutez ensuite l’eau en 3 fois tout en mélangeant au cours du versement. Ajoutez l’oeuf et mélangez.

Étape 2

Couvrez ce mélange et laissez-le 2 heures au réfrigérateur.

Étape 3

Faites ensuite cuire vos galettes dans une poêle plate légèrement huilée.

Étape 4

Pour la garniture : taillez le colin en tranches épaisses. Lavez les blettes et coupez-les en 3.

Étape 5

Faites chauffer la crème coco avec les assaisonnements.

Étape 6

Faites revenir le colin et les blettes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois le colin cuit et les blettes réduites, réservez.

Étape 7

L’assemblage : replacez une galette déjà cuite sur la poêle avec un peu d’huile. Ajoutez-y les morceaux de colin et les blettes, puis parsemez de crème coco. Repliez les bords de la galette vers l’intérieur, et servez chaud !