Curry de pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes

• Pois chiches

  600 g

• Tomates concassées

  450 g

• Oignons

  2

• Gousses d'ail

  2

• Curry

  1 càs

• Curcuma

  1 càc

• Gingembre en poudre

  1 càc

• Sel & poivre

• Huile d'olive

• Carottes

  2

• Lait de coco

  300 g

• Coriandre fraîche

• Maïzena

  1 càs

• Concentré de tomates

  1 càc

Préparation

Étape 1

Coupez vos carottes en petits morceaux, et émincez vos oignons et votre ail.

Étape 2

Dans une cocotte, faites revenir les légumes avec les épices et l'huile d'olive quelques minutes, puis ajoutez le concentré de tomates.

Étape 3

Après 5 min, ajoutez les tomates, le lait de coco et les pois chiches. Ça part mijoter 20 minutes à feu doux ! Petite astuce : en fin de cuisson, ajoutez une càs de maïzena pour donner de l'onctusité et de la structure au mélange.

Étape 4

Parsemez de coriandre fraîche (si vous êtes de cette team !) et servez avec du riz basmati.