Croquettes d’artichaut au brie

Ingrédients pour 6 personnes

• Artichauts

  600 g

• Brie

  150 g

• Lait

  90 cl

• Farine

  100 g

• Beurre

  30 g

• Oignon

  1

• Huile d'olive

  3 càs

• Gousses d'ail

  3

• Oeufs

  4

• Panure

  300 g

• Bain d'huile de friture

  1

• Sel, poivre

Préparation

Étape 1

Préparez les artichauts en coupant les tiges, puis lavez-les soigneusement. Ensuite, faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau pendant 30 minutes.

Étape 2

Commencez par découper les pointes des artichauts et pelez-les. Ensuite, découpez le cœur, la partie la plus délicate, en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle pendant une minute. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail, et laissez cuire pendant 5 minutes.

Étape 3

Maintenant, incorporez le brie à la préparation et mélangez tous les ingrédients.

Étape 4

Pour la béchamel, incorporez le beurre, la farine, et mélangez. Après quelques instants, versez le lait petit à petit tout en remuant continuellement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des parois de la casserole, obtenant ainsi la consistance désirée.

Étape 5

Versez le résultat sur une assiette, puis laissez-le refroidir.

Étape 6

Commencez par battre trois œufs dans un bol. Dans un autre bol, placez la chapelure. À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de pâte que vous déposez d'abord dans le bol de chapelure, puis dans le bol avec les œufs battus, et enfin à nouveau dans le bol de chapelure. Façonnez-les pour leur donner harmonieuse. Répétez cette opération pour toutes les croquettes. Laissez-les reposer pendant au moins 15 minutes avant de les faire frire.

Étape 7

Pour la cuisson des croquettes, chauffez une bonne quantité d'huile dans une poêle et attendez qu'elle soit chaude. Ajoutez les croquettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les ensuite de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d’huile.

Étape 8

Dégustez chaud !