Cheesecakes de mirabelles sans cuisson

Ingrédients pour 2 cheesecakes

• Mirabelles

  1 kg

• Jus d'1 citron

• Crème liquide entière

  125 ml

• Fromage frais nature

  150 g

• Sucre roux

  3 càs

• Biscuits secs

  60 g

• Beurre doux

  40 g

Préparation

Étape 1

Dans un mixeur, mettez les mirabelles préalablement lavées, séchées puis dénoyautées avec le jus de citron. Réduisez-les en purée.

Étape 2

Filtrez le coulis à l’aide d’un chinois.

Étape 3

Pour les cheesecakes, battez la crème liquide avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Gardez 40g de chantilly de côté pour la présentation, puis fouettez le reste avec le fromage frais jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4

Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre préalablement fondu.

Étape 5

Dressez le tout en mettant les biscuits mélangés au beurre en fond, puis le mélange crème/fromage, en enfin le coulis de mirabelles. Terminez par la chantilly sur le dessus et quelques miettes de biscuits. Placez les au réfrigérateur au moins 2 heures et servez-les bien frais.