Boulettes d’aubergines

Ingrédients pour 2 personnes

• Aubergines

  1 kg

• Parmesan

  75 g

• Ricotta

  100 g

• Jaune d'oeuf

  1

• Oeuf entier

  1

• Farine

  2 càs

• Chapelure

  100 g

• Huile d'olive

  6 càs

• Poignée de basilic

  1

• Sel et poivre

Préparation

Étape 1

Préparation des aubergines : rincez les aubergines.

Étape 2

Coupez-les en gros cubes.

Étape 3

Préchauffez votre four à 170°.

Étape 4

Dans un récipient, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que les dés d'aubergines. Mélangez.

Étape 5

Répartissez les aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez 30 minutes.

Étape 6

Une fois la cuisson terminée, coupez grossièrement les aubergines sans les mixer non plus.

Étape 7

Préparation de la farce : mettez les aubergines hachées dans un grand récipient que vous placerez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elles refroidissent.

Étape 8

Une fois les 30 minutes écoulées, ajoutez dans ce grand récipient le parmesan, la ricotta, le jaune d’œuf, l’œuf, la chapelure, la farine, le basilic ciselé, l’ail écrasé, ainsi que le sel et le poivre.

Étape 9

Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Étape 10

Formation des boulettes : formez des boules d'environ 60g.

Étape 11

Cuisson des boulettes : dans une poêle, faites chauffer 2 càs l'huile d'olive.

Étape 12

Faites cuire les boulettes en les retournant régulièrement.

Étape 13

Option : vous pouvez servir ces boulettes avec une sauce tomate, des pâtes, ou les déguster telles quelles avec une salade verte.