Polenta crémeuse au parmesan et carottes rôties

INGRÉDIENTS (2 PERS) :

Pour la polenta : 

• 200 g de polenta
• 50 cl de bouillon de légumes
• 30 à 50 cl de lait de votre choix
• Parmesan râpé 
• Poivre noir

Pour les carottes :

• 4 carottes
• 40 cl de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Graines de sésame (facultatif) 

Pour la sauce :

• 1 c.à.c. de sirop d'érable
• 1 c.à.s. de tahini (purée de sésame) 
• 1 c.à.s. de purée de noix de cajou 
• 1 c.à.c. de purée de piment (frais, séché, en pâte ou confit) 
• sel et poivre noir

ÉTAPES (30 MIN) :

1. Laver les carottes, ôter les extrémités et les couper en deux dans le sens de la longueur. 
2. Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites dorer les carottes de chaque côté sur feu moyen, puis les retourner toutes, face coupée vers le fond de la poêle. Ajouter 40 cl de bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert jusqu’à absorption du bouillon et cuisson des carottes. 
3. Pendant que les carottes cuisent, mixer tous les ingrédients pour la sauce et réserver.
4. Pour la polenta, faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Dès le début de l'ébullition, arrêter le feu et verser la polenta en pluie dans le bouillon, mélanger jusqu'à ce que la polenta se décolle des bords de la casserole (2-3 minutes).
5. Ajouter progressivement le lait, toujours hors du feu, pour rendre la polenta plus crémeuse. (NB : la polenta absorbe rapidement les liquides, plus vous ajoutez de lait, plus elle sera crémeuse.) Ajouter ensuite le poivre et le parmesan, remuer. 
6. Lorsque les carottes sont cuites et qu'il n'y a plus de bouillon dans la poêle, enlever le couvercle et les faire dorer encore quelques minutes si nécessaire.
7. Dans une assiette creuse, déposer la polenta et les carottes par-dessus. Verser la sauce dans la poêle encore chaude qui a servi à rôtir les carottes, mélanger pour récupérer les sucs de cuisson et la chauffer légèrement. 
8. Enfin, verser la sauce sur les carottes, et parsemer de graines de sésame. 

Cette belle recette a été préparée par Alexandra Tikhomiroff. Retrouvez d'autres idées sur son instagram @Hotty_Veggies :)