Poêlée de chou rouge purée de patate douce à la vapeur

Ingrédients pour 2 personnes

• Patate douce

  500 g

• Chou rouge

  1 demi

• Oignon rouge

  1

• Ail

  1 gousse

• Gingembre

  1 morceau

• Vinaigre de cidre

  2 càs

• Huile d'olive

• Paprika fumé

  1 demie càc

• Graines de fenouil

  1 càc

• Noix de muscade

  1 demie càc

• Pignons de pin grillés

  quelques

• Herbes fraiches

  quelques

• Sel & poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux, puis faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau.

Étape 2

Pendant ce temps, épluchez l’oignon rouge et taillez-le en fines lamelles. Coupez le chou rouge en tranches épaisses, puis tranchez-les dans l’autre sens.

Étape 3

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon rouge pendant quelques minutes, puis ajoutez le chou rouge en morceaux. Faites revenir pendant 5 minutes puis ajoutez les graines de fenouil, le paprika, la gousse d’ail préalablement hachée et le vinaigre. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, puis ajustez l’assaisonnement.

Étape 4

Une fois les patates douces cuites, écrasez-les à la fourchette, ajoutez un filet d’huile d’olive, la muscade, sel & poivre.

Étape 5

Épluchez le gingembre puis taillez-le en fines lamelles.

Étape 6

Pour servir, déposez de la purée de patate douce dans une assiette, ajoutez la poêlée de chou par-dessus, le gingembre, les herbes fraîches, les pignons de pin grillés et un filet d’huile d’olive.