Pâtes façon carbonara à la courge butternut

Faites cuire à feu moyen la poitrine fumée, préalablement coupée en petits morceaux. Réservez.

Dans la même poêle, gardez le gras émis par la poitrine fumée et rajoutez l’huile d’olive. Faites-y cuire à feu moyen l’oignon préalablement coupé, en remuant de temps en temps.

Épluchez, coupez en deux et enlevez les graines de la courge (vous pouvez garder les graines pour une autre recette, elles sont comestibles). Coupez ensuite la courge en dès, et faites la cuire environ 20 minutes à la vapeur ou à la casserole. Mixez ensuite les dès cuits avec la crème liquide.

Ajoutez à la poêle où cuisent les oignons, le mélange courge/crème. Mélangez et laissez mijoter à feu doux.

Faites cuire vos pâtes.

Ajoutez les pâtes au mélange, puis ajoutez la crème épaisse, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux en mélangeant et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Servez chaud en saupoudrant les assiettes de morceaux de poitrine fumée et de coriandre ciselée.