Galettes de légumes, tzatziki de céleri, salade verte

Ingrédients pour 4 personnes

• Céleri rave

  400 g

• Patate douce

  450 g

• Œuf

  1

• Farine

  150 g

• Parmesan

  60 g

• Cumin, curry

• Fromage blanc

  250 g

• Branche de céleri

  50 g

• Feuilles de menthe

  10

• Huile d'olive

  2 càs

• Ail, échalote

Préparation

Étape 1

Lavez les branches de céleri, et coupez-les en très petits morceaux.

Étape 2

Dans un récipient, mélangez le fromage blanc, l’ail, l’échalote, l'huile d'olive et les feuilles de menthe (finement ciselées).

Étape 3

Salez, poivrez et ajoutez les branches de céleri coupées en très petits morceaux. Mélangez à nouveau.

Étape 4

Lavez la ou les patate(s) douce(s). Dans un plat qui va au micro-onde ou une assiette creuse, mettez un peu d’eau, puis déposez la patate douce. Couvrez d’un film alimentaire (film transparent) puis mettez 6 minutes au micro-onde. Une fois sortie(s), vérifiez la cuisson et rajouter un peu si nécessaire (la patate doit être bien ramollie). Enlevez ensuite la peau (en vidant les moitiés de patates douces avec une cuillère par exemple) et écrasez les patates dans un saladier avec une fourchette, jusqu’a obtenir une sorte de purée.

Étape 5

Épluchez le céleri rave. Coupez-le en cube et le faire cuire à la vapeur. Une fois cuit, écrasez-le en purée dans le même saladier que celui de la patate douce.

Étape 6

Ajoutez ensuite l’œuf et la farine et mélanger. Ajoutez les épices (en belle quantité pour relever les saveurs plutôt douces de la patate douce et du céleri rave), et le parmesan. Mélangez.

Étape 7

Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faites cuire de petites galettes de notre mélange à feu moyen. Bien penser à cuire chaque face. Servez avec une salade batavia et le tzatziki de céleri.